vielseitig - zuverlässig - leicht bedienbar
Wir haben uns auf Borniak Produkte spezialisiert, da wir der Meinung sind,
wir sind Servicepartner für Borniak in Deutschland
Die Bedienung erfolgt einfach und ohne großen Aufwand.
Mit unserer bedienungsfreundlichen elektronischen Steuerung ist ihr Räucherofen einem elektrischen Räucherofen mit Thermostat bei weitem überlegen und auch sofort einsatz- und betriebsbereit, ohne feglichen Abgleich.
Die Einstellung der gewünschten Temperatur oder einstellen der Zeitsteuerung erfolgt mit dem runden Einstellknopf durch links oder rechts drehen. Wird der Einstellknopf kurz gedrückt, übernimmt die Steuerung die eingestellte Temperatur und die Ist-Temperatur im Garraum wird im Display angezeigt.
An der Steuerung befinden sich hinten zusätzlich Steckplätze zur 220V Stromversorgung des Rauchgenerators und dem Trockner. Beide können dann nach Bedarf an der Steuerung direkt ein/ausgeschaltet oder automatische mit Timer nach einer bestimmten Zeit ausgeschaltet werden. Auch die Garkammer kann über den Timer angesteuert werden.
Die Serie 70 besitzt eine Räucherkammer mit einem Rauminhalt von 70 Liter. Die Rauchkammer ist ausgelegt für 10 kg Fleisch oder ca. 8 kg Wurst.
Es können insgesamt 6 Stück Roste mit einer Grundfläche von 39 x 28 cm eingelegt werden.
Außen: Tiefe 395 mm x Breite 623 mm x Höhe 1025 mm Nutzraum: Tiefe 300 mm x Breite 400 mm x Höhe 590 mm
Die Serie 150 besitzt eine Räucherkammer mit einem Rauminhalt von 150 Liter. Die Rauchkammer ist ausgelegt für 20 kg Fleisch oder ca. 16 kg Wurst.
Es können insgesamt 7 Stück Roste mit einer Grundfläche von 48 x 40 cm eingelegt werden.
Außen: Tiefe 515 mm x Breite 713 mm x Höhe 1205 mm Nutzraum: Tiefe 420 mm x Breite 485 mm x Höhe 730 mm
Isolierten Garkammern sind entscheidend für eine gleichbleibende Qualität des Gargutes.
Die Isolierung unserer Räucheröfen ist in jahrelanger Entwicklungsarbeit entstanden und zeichnet sich durch stabile Temperaturen im Garraum und einem sparsamen Betrieb aus.
Die Tür ist ebenfalls isoliert und mit einer umlaufenden, temperaturbeständigen Dichtung aus Silikon versehen. Das Verriegeln der Tür geschieht automatisch über Magnete.
Unsere BB - Modelle welche das Räuchern und BBQ in einem Gerät ermöglichen, sind zusätzlich mit einer besseren Dämmung ausgestattet, welche für höhere Temperaturen bei BBQ Gerichten ausgelegt ist.
Eine der wichtigsten Eigenschaft unseres Rauchgenerators ist, dass die Räucherspäne gleichmäßig, homogen und ohne Ruß verkohlt werden.
Mit unserem Rauchgenerator bekommen sie nicht nur ein Räuchergut, mit sehr gutem Geschmack, wunderbarem Duft und schöner Farbe -, sondern auch eine Räuchergut, das Sie ohne gesundheitliche Bedenken verzehren können.
Unser GD-01 oder GDS-01 ermöglicht mit den gängigen Räucherspanholzarten einen sauberen Betrieb zur Vermeidung von schädliche und gefährliche Stoffen, die ansonsten im Rauch vorkommen. Die Holzbrandtemperatur unseres Rauchgenerators, welche zwischen 470° und 550° liegt, ist entscheidend dafür, weshalb das Entstehen von gesundheitsgefährdenden Schadstoffe bei unserem Rauchgenerator gehemmt wird.
Das Fassungsvermögen von 2 Litern des Holzspänebehälters ermöglicht eine Räucherzeit von 7 bis 8 Stunden.
Der GD-01 oder GDS-01 in der Edelstahlausführung wird als Raucherzeuger bei allen Räuchergeräten von Borniak verwendet. Durch seine flexible Konstruktion ist unser GD-01 auch für andere Räucherkammern geeignet, die eine entsprechenden Halterungen am Räucherofen bereits besitzen oder eine zusätzliche Halterung nachträglich angebracht wurde. Damit lässt sich auf sehr einfacher Weise nahezu jeder Räucheröfen auf eine sichere, gesündere Raucherzeugung umrüsten. Unser Rauchgenerator ist für eine Räucherkammer mit einem Volumen von bis 200 Liter geeignet.
Die Schadbelastung im Räuchergut und der Benzo[a]pyren-Gehalt (polycyclischer aromatischer Kohlenwasserstoff) in der Räucherware, welche mit unserem Raucherzeuger geräuchert wird, beträgt nur 0,5 ug/kg.
Die gesetzl. Regelungen aus dem Jahr 2014 erlauben eine Belastung von polycyclischer aromatischer Kohlenwasserstoff des Räuchergutes mit einem Maximum von 2 ug/kg.
Unser Rauchgenerator liegt also mit 0,5 ug/Kg weit unter den gesetzlichen Grenzwerten und darf deshalb auch im gewerblichen Bereich verwendet werden.
Kalträuchervorsatz ZW-01 oder ZWS 01 in der Edelstahlausführung.
Zum Kalträuchern mit unseren Borniak Räucheröfen wird ein Kaltrauchvorsatz benötigt.
Unser Rauchgenerator hat eine Heizleistung von 110W, diese Leistung reicht aus, die sehr gut isolierte Rauchkammer unserer Räucheröfen, auf bis zu 40 °C aufheizen zu können.
Für das Kalträchern ist aber eine Temperatur von max. 25° vorgesehen.
Damit die Temperatur von max. 25° eingehalten werden kann, benötigt man deshalb dafür unseren Kalträuchervorsatz.
Der Rauchgenerator wird von der Halterung am Räucherofen abgenommen und anschließend an der Halterung am Kalträuchervorsatz wieder angebracht.
Der Kalträchervorsatz wird nun mit einem Aluflexrohr und einem Adapter an der Öffnung, wo vorher der Rauchgenerator eingesetzt war, mit dem Räucherofen verbunden
Der Rauch vom Rauchgenerator kann nun zum Räucherofen abgekühlt geleitet werden, ohne dass die Temperatur des Rauches nun die Garkammertemperatur wesentlich beeinflussen kann.
Die Länge der Rauchzuleitung sollte zwischen ca. 1,0-1,5 m betragen. Das Aluflexrohr mit zwei Befestigungsschellen ist nicht bei den Lieferungen im Kalträuchervorsatz enthalten und muss separat bestellt werden.
Der Anschlussdurchmesser beträgt hierzu 100 mm.
Wichtig ist, dass man die richtige Korngröße der Räucherspäne beachtet. Diese dürfen auf keinen Fall zu grob oder zu fein sein, weil diese den Rauchgenerator beschädigen können, weil die Förderschnecke dadurch blockieren kann.
Das ideale Kornband liegt zwischen 1 und 5 mm.
Wir führen in unserem Rächerspäne Sortiment, Buche, Birke, Erle, Eiche, Kirsche, Pflaume, Apfel, Walnuss, Ahorn usw..
Buchenspäne verwendet man vor allem zur Zubereitung von Schweinefleisch, Fisch und Geflügel. Sie verleihen dem Fleisch hell goldene Farbe und können für jegliche Art von Räuchern und BBQ verwendet werden. Buchenspäne sind als Hauptholz anzusehen und eignen sich auch sehr gut für Einsteiger.
Erlenspäne werden zu allen Fleischsorten und bei Fischen verwendet. Diese verleihen dem Fleisch einen Farbton von dunkelgold bis braun.
Birkenspäne verleihen dem Gargut einen zarten Duft und eine goldene Farbe.
Unsere Räucherspänen sind von bester Qualität, - sie sind frei von Verunreinigungen - sind homogen granuliert - enthalten die optimale Feuchtigkeit.
Eichenspäne ergeben einen Geschmack mit einem deutlichen Hauch von Bitterkeit und Karamell. Das Fleisch erhält dabei eine braune Farbe. Eichenspäne finden häufig Anwendung bei BBQ Zubereitung in den USA, wobei es für unseren europäischen Geschmack oft zu bitter erscheint.
Vielseitiger kann kein Räucherofen sein, Räuchern und BBQ mit einem Räuchergerät.
Wenn Sie in der Nähe von uns sind, so kommen Sie uns doch einfach besuchen und sehen sich einen Borniak bei uns an.
Einfach Termin vereinbaren unter 09234 980983 oder haben Sie Fragen, schreiben Sie uns ...
