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Borniak im Detail

Borniak Rächerofen aus Edelstahl

Borniak Räucherofen

vielseitig - zuverlässig - leicht bedienbar

Wir haben uns auf Borniak Produkte spezialisiert, da wir der Meinung sind,

  • nur so, kann man Sie umfassend und fachlich zu Borniak Produkten beraten
  • und nur dann, kann man Ihnen einen optimalen Service bieten

Service und Reparatur alles aus einer Hand

wir sind Servicepartner für Borniak in Deutschland

Geniale Technik

  • isolierte Garkammer,
  • elektronsich geregelte Heizung
  • automatische Raucherzeugung
  • Räuchern u. BBQ in einem Gerät

Rauchgenerator GD-01 Gesamtansicht

Borniak Steuerung einzeln

Elektronische Steuerung der Räucherkammer.

Die Bedienung erfolgt einfach und ohne großen Aufwand.

Mit unserer bedienungsfreundlichen Steuerung entfällt aufwendiges kalibrieren, der Räucherofen ist sofort Einsatz- und Betriebsbereit.

Die Einstellung der gewünschten Temperatur erfolgt mit dem runden Einstellknopf durch links oder rechts drehen. Wird anschließend der Einstellknopf kurz gedrück, übernimmt die Steuerung die eingestelle Temperatur und die Ist- Temperatur im Garraum wird im Display angezeigt.

An der Steuerung befinden sich hinten zusätzlich Steckplätze zur 220V Stromversorgung des Rauchgenerator und dem Trockner. Beide können dann nach Bedarf an der Steuerung direkt ein/ausgeschaltet werden.


Borniak Räucheröfen werden komplett aus Edelstahl (innen und außen) oder Alu/Zink (außen Alu/Zink, innen Edelstahl ) gefertigt.

Alu/Zink

Alu/Zink

Hammerschlag Lackierung

Edelstahl

Edelstahl

Gastronomie geeignet


Die Größe der Räucherkammer

Die Serie 70 besitzt eine Räucherkammer mit einem Rauminhalt von 70 Liter. Die Rauchkammer ist ausgelegt für 10kg Fleisch oder ca. 8kg Wurst.

Es können insgesamt 6 Stück Roste mit einer Grundfläche von 39 x 28cm eingelegt werden.

Aussen: Tiefe 395 mm x Breite 623 mm x Höhe 1025 mm Nutzraum: Tiefe 300 mm x Breite 400 mm x Höhe 590 mm

Die Serie 150 besitzt eine Räucherkammer mit einem Rauminhalt von 150 Liter . Die Rauchkammer ist ausgelegt für 20kg Fleisch oder ca. 16kg Wurst.

Es können insgesamt 7 Stück Roste mit einer Grundfläche von 48 x 40 cm eingelegt werden.

Aussen: Tiefe 515 mm x Breite 713 mm x Höhe 1205 mm Nutzraum: Tiefe 420 mm x Breite 485 mm x Höhe 730 mm


    Borniak Rächeröfen sind sehr gut isoliert

    Isolierten Garkammern sind entscheidend für ein gleichbleibende Qualität des Gargutes.

    Die Isolierung unserer Räucheröfen ist in jahrelanger Entwicklungsarbeit entstanden und zeichnet sich durch stabile Temperaturen im Garraum und einem sparsamen Betrieb aus.

    Die Tür ist ebenfalls isoliert und mit einer umlaufenden temperaturbeständigen Dichtung aus Silikon versehen. Das verriegeln der Tür geschieht automatisch über Magnete.

    Unsere BB - Modelle welche das Räuchern und BBQ in einem Gerät ermöglichen, sind zusätzlich mit einer bessere Dämmung ausgestattet, welche für höhere Temperaturen bei BBQ Gerichten ausgelegt ist.

    Borniak Räucherofen innen

    Borniak Rauchgenerator mehr Sicherheit und Gesundheit im Räuchergut.

    Rauchgenerator GD01 Seite
    Rauchgenerator GD01 unten
    Rauchgenerator GD01 oben

    Eine der wichtigsten Eigenschaft unseres Rauchgenerators ist, dass die Räucherspäne gleichmäßig homogen und ohne Russ verkohlt werden.

    Mit unserem Rauchgenerator bekommen sie nicht nur ein Räuchergut mit sehr gutem Geschmack, wunderbarem Duft und schöner Farbe -, sondern auch eine Räuchergut das Sie ohne gesundheitliche Bedenken verzehren können.

    Unser GD-01 oder GDS-01 ermöglicht mit den gängigen Räucherspanholzarten einen sauberen Betrieb zur Vermeidung von schädliche und gefährliche Stoffen, die ansonsten im Rauch vorkommen. Die Holzbrandtemperatur unseres Rauchgenerators welche zwischen 470° und 550° liegt ist entscheidend dafür, weshalb das entstehen von gesundheitsgefährdenden Schadstoffe bei unserem Rauchgenerator gehemmt wird.

    Das Fassungsvermögen von 2 Litern des Holzspänebehälter ermöglicht eine Räucherzeit von 7 bis 8 Stunden.

    Der GD-01 oder GDS-01 in der Edelstahl Ausführung wird als Raucherzeuger bei allen Räuchergeräten von Borniak verwendet. Durch seine flexible Konstruktion ist unser GD-01 auch für andere Räucherkammern geeignet, die eine entsprechenden Halterungen am Räucherofen bereits besitzen oder eine zusätzliche Halterung nachträglich angebracht wurde. Damit lässt sich auf sehr einfacher Weise nahezu jeder Räucheröfen auf eine sichere gesündere Raucherzeugung umrüsten. Unser Rauchgenerator ist für eine Räucherkammer mit einem Volumen von bis 200 Liter geeignet.

    Die Schadbelastung im Räuchergut und der Benzo[a]pyren-Gehalt (polycyclischer aromatischer Kohlenwasserstoff) in der Räucherware welche mit unserem Raucherzeuger geräuchert wird beträgt nur 0,5 ug/kg.

    Die gesetzl. Regelungen aus dem Jahr 2014 erlauben eine Belastung von polycyclischer aromatischer Kohlenwasserstoff des Räuchergutes mit einem Maximum von 2 ug/kg.

    Unser Rauchgenerator liegt also mit 0,5 ug/Kg weit unter den gesetzlichen Grenzwerten und darf deshalb auch im gewerblichen Bereich verwendet werden.


    Kalträuchern mit Borniak Räucheröfen

    Kalträuchervorsatz ZW-01 oder ZWS 01 in der Edelstahlausführung.

    Zum Kalträuchern mit unseren Borniak Räucheröfen wird ein Kaltrauchvorsatz benötigt.

    Unser Rauchgenerator hat eine Heizleistung von 110W, diese Leistung reicht aus, die sehr gut isolierte Rauchkammer unserer Räucheröfen, auf bis zu 40 °C aufheizen zu können.

    Für das Kalträchern ist aber eine Temperatur von max. 25° vorgesehen.

    Damit die Temperatur von max. 25° eingehalten werden kann, benötigt man deshalb dafür unseren Kalträchervorsatz.

    Der Rauchgenerator wir von der Halterung am Räucherofen abgenommen und anschließend an der Halterung am Kalträuchervorsatz wieder angebracht.

    Der Kalträchervorsatz wird nun mit einem Aluflexrohr und einem Adapter an der Öffnung wo vorher der Rauchgenerator eingesetzt war mit dem Räucherofen verbunden

    Der Rauch vom Rauchgenerator kann nun zum Räucherofen abgekühlt geleitet werden, ohne das die Temperatur des Rauches nun die Garkammertemperatur wesentlich beeinflussen kann.

    Die Länge der Rauchzuleitung sollte zwischen ca. 1,0-1,5 m betragen. Das Aluflexrohr mit zwei Befestigungsschellen ist nicht bei den Lieferungen im Kalträuchervorsatz enthalten und muss separat bestellt werden oder kann in jedem Baumarkt gekauft werden.

    Der Anschlussdurchmesser beträgt hierzu 100mm.


    Es können handelsübliche Räucherspäne verwendet werden.

    Wichtig ist das man die richtige Korngröße der Räucherspäne beachtet. Diese dürfen auf keinen Fall zu grob oder zu fein sein, weil diese den Rauchgenerator beschädigen können, weil die Förderschnecke dadurch blockieren kann.

    Das Ideale Kornband liegt zwischen 1-5mm.

    Wir führen in unserem Rächerspäne Sortiment, Buche, Birke, Erle, Eiche, Kirsche Pflaume, Apfel, Walnuss, Ahorn usw..

    Buchenspäne verwendet man vor allem zur Zubereitung von Schweinefleisch, Fisch und Geflügel. Sie verleihen dem Fleisch hellgoldene Farbe und können für jegliche Art von Räuchern und BBQ verwendet werden. Buchenspäne sind als Hauptholz anzusehen und eignen sich auch sehr gut für Einsteiger.

    Erlenspäne werden zu allen Fleischsorten und bei Fischen verwendet. Diese verleihen dem Fleisch einen Farbton von dunkelgold bis braun.

    Birkenspäne verleihen dem Gargut einen zarten Duft und eine goldenen Farbe.

    Unsere Räucherspänen sind von bester Qualität, - sie sind frei von Verunreinigungen - sind homogen Granuliert - enthalten die optimale Feuchtigkeit.

    Eichenspäne ergeben einen Geschmack mit einem deutlichen Hauch von Bitterkeit und Karamell. Das Fleisch erhält dabei eine braune Farbe. Eichenspäne finden häufig Anwendung bei BBQ Zubereitung in den USA, wobei es für unseren europischen Geschmack oft zu bitter erscheint.


    Mit unseren Borniak BBD bzw. BBDS Modellen kann das ganze Spektrum des Warm- oder Kalträucherns abgedeckt werden und zusätzlich können wegen der höheren Gartemperatur von 150° BBQ Gerichte zubereitet werden.

    Vielseitiger kann kein Räucherofen sein, Räuchern und BBQ mit einem Räuchergerät.

    Wenn Sie in der Nähe von uns sind, so kommen Sie uns doch einfach besuchen und sehen sich einen Borniak bei uns an.

    Einfach Termin vereinbaren unter 09234 980983 oder haben Sie Fragen, schreiben Sie uns...